Cœurs meringués

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs d’œufs dans un plat creux avec la levure chimique jusqu’à obtenir un mélange bien aéré. Ajouter le sucre petit à petit. Incorporer les colorants alimentaires pour colorer le mélange de meringue. Battre de nouveau les blancs d’œufs jusqu’à ce que la préparation soit ferme et brillante.

2. Bien mélanger le sucre glace avec la maïzena et tamiser ce mélange au-dessus des œufs en neige avant de l’incorporer délicatement et progressivement à l’aide d’une spatule.

3. Pour donner à la meringue la forme de cœur souhaitée, remplir une poche à douille munie d’une douille ronde avec la préparation. Commencer par le centre des deux courbes du cœur. Tracer d’abord la courbe gauche et la moitié du cœur jusqu’à sa pointe inférieure. Puis repartir de nouveau du haut et tracer la courbe droite du cœur. Pour finir, remplir l’intérieur du cœur formé et retirer la poche à douille au centre.

4. Faire sécher les meringues dans un four préchauffé à 100 °C (chaleur tournante) pendant environ une demi-heure en fonction de leur épaisseur. Laisser la porte du four entrouverte à l’aide d’une cuillère en bois de sorte à permettre l’évacuation de l’humidité. Une fois durcies, les meringues sont prêtes ; il ne reste plus qu’à les faire bien refroidir.