Mhancha fourrée aux amandes et pétales de rose

Préparation :

1. Pour commencer, allumer le four et le faire préchauffer à 200 °C. Mélanger les amandes et le sucre dans un mixeur jusqu’à obtenir une pâte et ajouter l’eau de fleur d’oranger. Laisser la préparation dans le mixeur jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés de manière homogène.

2. Faire chauffer les 150 g de beurre dans une poêle à chaleur moyenne et ajouter la pâte d’amande à celui-ci. Mélanger uniformément pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce que l’ensemble ait pris une couleur plus foncée. Retirer la préparation amandes-beurre de la cuisinière et laisser refroidir complètement avant d’y incorporer le jaune d’œuf et une petites cuillère de cannelle. Découper la garniture d’amandes en huit morceaux égaux d’environ 33 cm de long et 3 cm d’épaisseur.

3. Prendre la première feuille de pâte feuilletée. La badigeonner légèrement avec le mélange jaune d’œuf/eau et la recouvrir d’une autre feuille de pâte feuilletée. Déposer un morceau de la préparation d’amandes au centre et l’envelopper avec les feuilles de pâte feuilletée de sorte à obtenir un rouleau de pâte. Répéter ce processus avec les 14 feuilles de pâte feuilletée et les morceaux de la préparation d’amandes restants pour obtenir au final huit longues pièces de pâte. À partir de celles-ci, former de petites spirales serrées et les placer les unes à côté des autres dans un moule à manqué pour obtenir au final une grande spirale composée de plusieurs petites. Procéder de préférence de l’intérieur vers l’extérieur !

4. Badigeonner les escargots de beurre fondu et les cuire pendant 20 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la mhancha ait pris une légère coloration dorée.

5. Enduire la surface de miel et laisser refroidir avant de garnir la mhancha avec les pétales de rose, le sésame blanc et le sucre glace.

* L’eau de fleur d’oranger pour la cuisine et la pâtisserie peut notamment être commandée en pharmacie.